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部门动态

餐饮具清洗、消毒和保洁设施设备及消毒方法
发布日期:2015-01-13 阅读:

1、消毒程序:

   物理消毒程序:除渣→洗涤→清洗→消毒→保洁

   化学消毒程序:除渣→清洗→消毒→冲洗→保洁

2、食(饮)具、用具常用的消毒方法:

   ①煮沸、蒸气消毒,保持100℃作用10分钟。

   ②红外线消毒一般控制温度120℃,作用15-20分钟。

   ③消毒后食(饮)具感官指标符合卫生要求:物理消毒食具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味;

   ④消毒频次:餐饮具应做到一餐一用一消毒。

   ⑤保洁要求:已消毒与未消毒的食(饮)具、用具不能混放。

 

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